兎豆屋の豆腐をネットで注文して食べた感想

兎豆屋とは

宮城県仙台市青葉区の豆腐専門店「兎豆屋」が全国豆腐品評会で金賞を受賞するくらい評価されているので、紹介したいと思います。

かわいいうさぎのマークが目印のお豆腐やさんで、兎は店主の干支からとられており、うさぎも喜ぶ美味しい大豆という意味もあるようです。

2014年に開業した、豆腐店にしては歴史の浅いお店で、店主はもともと他の会社に勤めてもいましたが、職人への憧れから東京都葛飾区にある老舗豆腐店の埼玉屋で、二年間の見習い修行をして開業しました。

２．兎豆屋の取り扱い商品

兎豆屋で使用する大豆は、全て厳選した国産大豆で、地元仙台の優良奨励品種の「ミヤギシロメ」、宮城県産の在来種「香り豆」、山形県産の在来種「秘伝豆」や「紅豆」、北海道産の「祝黒」、滋賀県産の「たまほまれ」など、珍しいものを昔ながらの完全手づくりで豆腐を作っています。

特に香り豆は在来種ならではの濃厚なコクと甘み、とろっとした食感が特徴ですが、栽培は難しく、希少なため兎豆屋では、農家さんとの契約栽培で香り豆を作っているそうです。

その香り豆を使った「香おぼろ」が全国豆腐品評会(2019)おぼろ豆腐部門の金賞を受賞したのを皮切りに毎年のように賞を受賞しています。

作った豆腐は店頭やネットショップのほか、さまざまな飲食店で兎も使われています。

店名	兎豆屋
使用大豆	宮城県産ミヤギシロメ 宮城県産香り豆 山形県産秘伝豆、紅豆 北海道産祝黒 滋賀県産たまほまれ
にがり	粗製海水塩化マグネシウム
水	不明
消泡剤	不使用

兎豆屋の商品一覧
絹豆腐（シロメ絹、たま絹、伊達うさぎ絹）
木綿（ブレンド木綿、香もめん）
おぼろ豆腐（香おぼろ、シロメおぼろ、たまおぼろ、湯葉おぼろ）
生揚げ
秘伝揚げ
納豆
油揚げ
ビスコッティ

３．兎豆屋の商品を食べた感想

香おぼろ 兎豆屋
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩3、甘さ3、濃厚5
少し空気を含んでいてふわっとかつプリンとした口当たりが特徴の柔らかい豆腐。それでいて食べてものどごしが良い。大豆の味がかなり濃厚でしっかりあるのが分かる逸品。塩味と甘さも兼ね備えていて、そのまま食べるととろけそうになる。甘さと塩味のバランスが良くて後味まで大豆の良い味が続いている。



たまおぼろ 兎豆屋
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
空気を含んでいてふわっとした口当たりで柔らかいムースのような豆腐。大豆の味がしっかりあって癖もなくて甘さがあるのでシンプルに美味しい。塩味は少なくて甘さは後味まで続いている。大豆の味もしつこさがないのでサッパリ感がある。



シロメおぼろ 兎豆屋
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚4
空気を含んでいなくて密度が詰まっていてクリームのような口当たりが特徴の豆腐で、柔らかくて濃厚さがあるのどごしが良い。食べると濃い大豆の味があり、同時に甘さと旨みがあるのでそのまま食べると良い。濃さは食べる程に強くなり、大豆の良い味もプラスになっている。塩味も若干あり、豆腐とは思えない味に仕上がっている。



シロメ絹 兎豆屋
にがみ1、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ3、濃厚5
密度が詰まっていて水分を含んでいないので、かなり重厚感があってどろっとした口当たりのまとまりがある絹豆腐。この大豆の濃さでしっかりまとめられている技術力の高さがうかがえる逸品。食べると一瞬で濃厚さが分かる口当たりとのどごしが特徴で、もちろん大豆の味もかなり強くて濃厚。塩味よりは自然な甘さがあり、甘すぎないので、より大豆の味が強調されている。



香もめん 兎豆屋
にがみ1、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ3、濃厚4
水分量が少なくて密度が詰まった少し硬めの食感がある豆腐。食べると口に広がる大豆の味と旨みが強いのが特徴で、癖がないので美味しい。後味には甘さがほんのりとあり、おいしさを引き立てている。本物の大豆の味を終始感じることができる逸品。

４．兎豆屋の口コミ情報