飴匠さわはらとは？京都・山科の手作り京飴と大豆素材へのこだわりを紹介

飴匠さわはらの大豆製品をネットで注文した感想

京都府京都市山科区にある「有限会社飴匠さわはら」は、1962年創業の老舗京飴メーカーです。昔ながらの地釜直火炊きという伝統製法を守り続け、職人による手作りの京飴を製造・販売しています。

機械化が進む現代でも、銅製の地釜を使い、職人の感覚で炊き上げる製法にこだわっているのが特徴。京都らしい上品な甘さと美しい艶、なめらかな舌触りが高く評価され、全国菓子大博覧会でも数々の賞を受賞してきました。

さらに近年では、健康志向や地域素材を活かした飴づくりにも力を入れており、大豆や食物繊維を使った商品開発、OEM・オリジナル飴製作など幅広い展開を行っています。

有限会社飴匠さわはら会社概要
会社情報

会社名：有限会社飴匠さわはら
代表者：澤原一
設立：1962年11月
所在地：京都府京都市山科区小山一石畑1
事業内容：飴菓子製造卸・小売業務
主な事業：京飴製造、OEM飴、オリジナル飴、ノベルティ飴、卸販売

1962年の創業以来、「美味しくない飴は作らない」という理念のもと、京都の伝統技術を守りながら時代に合った商品開発を続けています。

飴匠さわはら最大の特徴「地釜直火炊き」とは？
飴匠さわはらの最大の魅力は、今では希少になった地釜直火炊き製法です。

厚手の銅釜を使い、約150～160℃の高温でじっくり炊き上げることで、

深いコク
上品な甘さ
なめらかな舌触り
美しい艶
歯切れの良さ

を実現しています。

現在主流となっている真空釜製法とは異なり、職人の経験と感覚が重要になるため、大量生産が難しい伝統技術でもあります。

京都府から創業者・澤原勇雄氏が「京都府優秀技能者賞（現代の名工）」を受賞したことからも、その技術力の高さが分かります。

全国菓子大博覧会でも高評価！受賞歴多数の京飴
飴匠さわはらは、全国菓子大博覧会で数々の賞を受賞しています。

代表的な受賞歴には、

名誉金賞（ミルクサワー）
名誉大賞（豆平糖）
大臣賞（京錦飴）
総裁賞（梅の実）
名誉総裁賞（陳皮の飴）

などがあります。

特に「陳皮の飴」は、みかんの皮を使用した独自ののど飴として人気が高く、長年愛され続けている代表商品です。

２．飴匠さわはらの取り扱い商品

大豆や健康素材を活かした飴づくりにも注目
飴匠さわはらは、伝統的な京飴だけでなく、健康志向の商品開発にも積極的です。

大豆・食物繊維入り商品も展開

近年では、

食物繊維入り「フルーツみるく」
京野菜を使った「野菜飴」
酒粕飴
塩飴シリーズ

など、素材にこだわった飴を多数展開しています。

また、OEM製造では地域食材を活かしたオリジナル飴の開発にも対応しており、大豆粉末やきな粉などを使った商品相談も可能です。

「地元の農産物を活かしたい」
「健康志向のオリジナル商品を作りたい」

という企業や店舗からの相談も増えています。

豆平糖とは？大豆を使った伝統菓子にも注目
飴匠さわはらの受賞歴にもある「豆平糖」は、大豆などの豆類を使った伝統菓子の一種です。

香ばしい豆の風味と、京飴ならではのやさしい甘みが特徴で、昔ながらの製法を大切にした和菓子として評価されています。

健康志向の高まりから、大豆を使ったお菓子への注目も集まっており、

高たんぱく
植物性素材
和スイーツ
ナチュラル志向

といったキーワードとも相性の良い商品です。

店名	飴匠さわはら
使用大豆	不明
にがり	不明
水	不明
消泡剤	不明

飴匠さわはらの商品一覧
豆どんぐり
飴匠さわはら梅のど飴
飴匠さわはら金時生姜入り生姜のど飴
飴匠さわはらのど飴陳皮の皮
飴匠さわはら五条飴・抹茶
飴匠さわはら京風味・京の飴
飴匠さわはら京風味・フルーツヨーグルト
飴匠さわはらサイダー飴
飴匠さわはら野苺（のいちご）飴
飴匠さわはらゆず塩飴
飴匠さわはら西瓜（スイカ）飴
飴匠さわはら白桃飴
飴匠さわはらほうじ茶飴

３．飴匠さわはらの商品を食べた感想

豆どんぐり飴匠さわはら
豆どんぐり飴匠さわはら
砂糖と水飴、黒糖で作った飴の中に大豆を入れた商品で、飴の中に複数の大豆が入っている。食感は飴の部分はツルツルしていて、大豆の部分はゴツゴツして口に当たる。大豆の皮も主張している。味は黒糖のほのかな味が口に広がり、濃くないので丁度良い。大豆はそのまま入っていて、堅めでしっかり味を感じられる。甘さは比較的しっかりある。

→飴匠さわはらの公式サイトを確認しよう

4.飴匠さわはらへのアクセス方法

店名：飴匠さわはら
お問い合わせ：075-591-2612
住所：京都府京都市山科区小山一石畑１
営業時間：10時00分～17時00分
定休日：不明
駐車場：不明

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