ささかみとは？阿賀野市産大豆で作るこだわり豆腐の魅力と特徴を解説

１．全国で買えるささかみの大豆製品食べた感想

ささかみとは

新潟県阿賀野市で、地元産大豆を活かした豆腐づくりを行っているのがささかみです。

地域農業の課題をきっかけに誕生した背景を持ち、素材・製法ともに強いこだわりを持つ注目の豆腐メーカーとして知られています。本記事では、ささかみの特徴や魅力を詳しく紹介します。

地元農業を守るために誕生した豆腐メーカー
ささかみは、新潟県阿賀野市笹神地区で生まれました。

1970年代以降、日本の農業では減反政策の影響により、水田を大豆やそばへ転作する動きが広がりました。しかし、安価な輸入大豆との競争により、地元農家は厳しい状況に直面していました。

そこで、「地元産大豆に付加価値をつける」という発想から、2002年に豆腐製造会社としてスタート。地域資源を活かした取り組みとして注目されています。

２．ささかみの取り扱い商品

技術協力で実現した高品質な豆腐づくり
豆腐製造の技術は、共生食品の協力を得て確立されました。

専門的なノウハウを取り入れることで、安定した品質と独自性のある製品づくりを実現しています。

大豆へのこだわり｜地元産×北海道産の絶妙ブレンド
ささかみの豆腐は、原材料である大豆に強いこだわりがあります。

阿賀野市産大豆（高たんぱく）
北海道産「トヨムスメ」（甘みが強い）

これらを50％ずつブレンドすることで、コクと甘みのバランスが取れた豆腐に仕上げています。

五頭山系の伏流水と天然にがりを使用
豆腐の味を左右する「水」にも徹底的にこだわっています。

使用する水は、地下35mから汲み上げた五頭山の伏流水。さらに、海水由来のにがりを使うことで、自然な風味を引き出しています。

また、余計な添加物は使わない方針のもと、消泡剤を使用していない点も安心できるポイントです。

独自製法「ブロー豆腐」とは？
ささかみの最大の特徴が、「ブロー豆腐」と呼ばれる製法です。

一般的な絹豆腐や木綿豆腐とは異なり、

1. 豆乳とにがりを容器に充填
2. 容器のまま加熱
3. 真空状態で固める

という工程で作られます。

この製法により、

なめらかな食感
旨みの閉じ込め
日持ちの良さ

を実現しているのが大きな特徴です。

通販で購入可能｜全国から取り寄せできる
ささかみの豆腐は、ネットショップを通じて全国から購入することができます。

地元の味を自宅で楽しめるため、贈り物やお取り寄せグルメとしても人気があります。

店名	ささかみ
使用大豆	阿賀野市産大豆北海道産トヨムスメ大豆
にがり	天然にがり
水	五頭山系の伏流水
消泡剤	不使用

ささかみの商品一覧
うめてば豆腐…地元の阿賀野市産大豆と北海道産大豆を50%ずつ使い、保存料を使わずに賞味期間40日を実現
つるっとちゃん…大豆はうめてば豆腐と同じ配合ながら、豆乳濃度を高めに設定し、よりコクのある風味で、つるっとなめらか食感に仕上げる

３．ささかみの商品を食べた感想

うめてばとうふささかみ
うめてばとうふささかみ
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩1、甘さ2、濃厚4
密度が詰まっていて、表面はツルッとして、柔らかさがある。舌触りもクリーミーさがあるので、食感でも楽しめる豆腐。食べても大豆の味が濃くて強めにあり、薄められていないことがわかる。塩味はなくて、大豆本来のほのかな甘さがあるのが魅力。

→ささかみのうめてば豆腐の詳しい説明

４．ささかみへのアクセス方法

店名：ささかみ
お問い合わせ：0250-61-3102
住所：新潟県阿賀野市村杉３９４６−１５６
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：不明

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