京都府京都市の京都タンパクに行って豆腐を食べた感想

１．京都府京都市の京都タンパク

京都タンパクとは

京都タンパクは京都で豆腐や油揚げを製造している会社で、現在は相模屋食料の100%子会社になっています。

京都南東部に位置し、かつて「伏水」と表記されていたほど良質の水が豊富に湧き出る地「伏見」の地で1966年、京禅庵の前身「石田の豆腐店」はその第一歩を踏み出しました。
京都府京都市の京都タンパク
1975年の株式改組を機に量産化設備を整え、販路を広げていき、京都にとどまらず関東から九州まで商品を販売しています。

大豆と水とにがりだけで作るシンプルな食品だからこそ、使用する原料や技術・製法、その一つ一つが味に直結します。
京都府京都市の京都タンパク
余計なことや、余計なものを使うと、余計な味がする。「足すのではなく、いかに引き出し、引き立たせるか」。京禅庵は、消泡剤や保存料は一切使わず、厳選した原料と独自の製法で、豆腐を生産しています。
京都府京都市の京都タンパク
工場の規模は大きめです。そして綺麗で古さを感じさせないのも好印象を与えます。

大きなトラックでも乗りつけられるので生産力の高さをうかがえます。さすが京都府内にとどまらず全国に商品を販売しているだけのことはあります。設備もしっかりと整っているようです。

２．京都タンパクの取り扱い商品

京都府京都市の京都タンパク
2017年豆腐品評会近畿大会の充填豆腐の部において金賞を受賞するくらい美味しさには高い評価を受けています。

店名	京都タンパク
使用大豆	三重、滋賀を中心に富山、新潟、愛知県大豆アメリカ・カナダ大豆
にがり	岡山・兵庫
水	京都工場地下水
消泡剤	一部不使用

京都タンパクの商品一覧
はんなり湯葉おぼろ
たんぱく質のとれる湯葉おぼろ　鍋用
京都の冷やっこ～伏見の名水～　カットタイプ
とろける揚げ出しとうふ
京都の半熟絹ころ
京都のぽたぽたこあげ
はんなりふくよか京都の浮かしあげ
国産大豆京都の浮かしあげ
京都もっちりっち絹揚げ
京都の厚揚げ
京がんも
京都伏見の名水湯とうふ
京都伏見の名水仕込み国産大豆　絹
京都伏見の名水仕込み国産大豆　木綿
京とうふなめらか仕立て　絹3個パック
京とうふしっかり仕立て　木綿3個パック
京の国産大豆　ダブルパック絹（西日本向け）
京の国産大豆　ダブルパック木綿（西日本向け）
京都伏見の名水・本にがり造り京都豆の香　絹
京都伏見の名水・本にがり造り京都豆の香　木綿
京都の焼
京のふわふわスイート

３．京都タンパクの商品を食べた感想

京都焼京都タンパク
京都焼京都タンパク
にがみ3、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚3
焼き色がついていて堅いと思いきや柔らかめの豆腐。味は焼き味がしっかりとついていて舌触りはよくない。塩っぽさよりも甘さがあって少し苦味を伴っている。大豆の味も楽しめる。

木綿　京都タンパク
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩3、甘さ2、濃厚2
少し弾力があって木綿という感じの豆腐。大豆の濃さも少し感じることができて苦味も少なく甘さもほどよい、良い意味で標準的な木綿豆腐。どんな料理でも使える良さがある。

京小町もめん京都タンパク
京小町もめん京都タンパク
にがみ2、舌触り4、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
もめんにしては絹のような舌触りで柔らかめなのに弾力がある豆腐。味は甘さが少しと塩っぽさも少しある。後味に苦味が残る。大豆の味はそこまで強くない。

京都生湯葉　京都タンパク
正方形に1枚ものになっている。少し乾燥気味で弾力がある食感なので食べ応えはある。味はあまり豆乳や大豆という感じがなくて甘さや塩っぽさもない。無味に近いイメージだけど少し旨味が後味にある。

京の香京都タンパク
京の香京都タンパク
にがみ2、舌触り1、堅さ4、塩2、甘さ3、濃厚3
堅めの木綿豆腐で、味は苦味も少なくて大豆のほのかな風味も楽しめるので良い。塩感よりも甘さが後味にもあって食べやすい。

はんなり湯葉おぼろ　京都タンパク
にがみ2、舌触り2、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
おぼろ豆富にしてはまとまって固形に近い豆腐で、湯葉が意外とたくさん入っている。湯葉は少し弾力がある。甘さと塩っぽさがそこそこという感じで大豆の濃さは楽しめる。おぼろ豆富の柔らかい食感と湯葉の弾力さがアンバランスなので奥深い。

京都きぬ京都タンパク
京都きぬ京都タンパク
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚2
少し柔らかくてツルッと感のある口当たりが特徴の豆腐で、しっとりもしている。食べるとほのかな大豆の味があり、塩味より甘さが強く現れてくる。

京都の冷やっこ京都タンパク
京都の冷やっこ京都タンパク
にがみ1、舌触り3、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
少し空気を含んでいてツルッとかつ柔らかい食感があり、塩味と甘さが程よくてほのかに旨みもある。大豆の味もあってメリハリある味わいなのでおいしい。

国産大豆絹京都タンパク
国産大豆絹京都タンパク
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
少しザラッとした口当たりが特徴の豆腐で柔らかさがある。塩味よりはほのかな甘さが強めにあり、大豆の味も楽しめる。

国産大豆木綿京都タンパク
国産大豆木綿京都タンパク
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ3、濃厚2
もめんにしては柔らかくて二重構造の造りになっているので、滑らかな部分とザラッとした部分に分かれている。適度な塩味とハッキリとした甘さが特徴。大豆の味もありながら甘さが強くて、後味には旨みもあるので、シンプルにおいしい。

京のもめん京離宮京都タンパク
京のもめん京離宮京都タンパク
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
柔らかめで空気が入っている豆腐で、少しふわっとした食感が特徴。食べると大豆の味がほどよくて甘さが比較的しっかりある。クセがなくて食べやすい。

堅豆腐京都タンパク
堅豆腐京都タンパク
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩2、甘さ2、濃厚2
堅いという字が入っているけど、あまり堅くはなくて空気を含んでいるので中身はふわっとしている。大豆の味がほのかにあって塩味よりは自然な甘さがあるのが特徴で、クセがない。