豆耕房はんじろうの豆腐をネットで注文して食べた感想

豆耕房はんじろうは新潟県長岡市にある豆腐屋さんです。

店主は元証券会社や青年海外協力隊などで仕事をされた方で、異業種ではありますが、毎日極上の日常食をテーマに信濃川に面した水と緑の豊かな町の工房で、原材料と製法にこだわりつつも安価で美味しいお豆腐や揚げ物を作っています。

２．豆耕房はんじろうの取り扱い商品

原材料は新潟県産のエンレイ大豆と沖縄の海水にがりで、全て国産にこだわっています。

豆擦り機にかけて、釜で煮て、それを絞れば豆乳が出来ます。

そこに沖縄にがりを打って、しばらく待てばおぼろ豆腐の完成です。
さらに布を敷いた型箱に入れて水分を切ればもめん豆腐、ザルに盛ればざる豆腐が完成します。

ざる豆腐はチーズのように固く、大豆の旨味が凝縮されています。

作った豆腐や揚げは直売所の他にネットショップで買うことができます。

店名	豆耕房はんじろう
使用大豆	新潟県産のエンレイ大豆
にがり	沖縄の海水にがり
水	不明
消泡剤	不明

豆耕房はんじろうの商品一覧
木綿豆腐
絹豆腐
ざる豆腐
寄せ豆腐
うまでかがんも
大判おあげ

３．豆耕房はんじろうの商品を食べた感想

絹 豆耕房はんじろう
にがみ1、舌触り4、堅さ2、塩3、甘さ2、濃厚4
密度が詰まっていて、柔らかくてふわっとしつつ、クリーミーさがある食感が特徴の豆腐で、とろけそうな口当たりは良い。食べても大豆の味がしっかりあり、塩味が強いのが特徴。塩味の中にもほのかな甘さがあるので、食べやすくなっている。大豆の味がしっかりあるので少し渋みも時折感じる。



もめん 豆耕房はんじろう
にがみ1、舌触り2、堅さ2、塩1、甘さ1、濃厚2
空気を含んでいて、ふわっとしていて柔らかめの木綿豆腐。ほのかな大豆の味がある。塩味や甘さが少ないので、より味を感じることができる。癖がなくて食べやすい。



よせ豆腐 豆耕房はんじろう
にがみ1、舌触り3、堅さ3、塩2、甘さ2、濃厚3
密度が詰まっていて、柔らかめの口当たりの豆腐。大豆の自然な味があり、ほのかな甘さがあるのと同時に塩味も感じられて、メリハリがあり、そのまま食べても美味しい。癖がなくてスイスイ食べれるのが魅力。




ざる豆腐 豆耕房はんじろう
にがみ1、舌触り3、堅さ3、塩3、甘さ2、濃厚3
密度が詰まっていて、十分に水分が切られていて、堅めで弾力があり、なめらかな食感が特徴の豆腐で、かなり大きくて食べ応え十分。大豆の味があり、自然な塩味があるのが特徴。少しミルクのような味があり、癖がないので食べやすい。



大判おあげ 豆耕房はんじろう
国内産の大豆と菜種油で作った揚げで、ふわっとした食感だけど、外側は硬くて弾力がある。中はあまり肉厚ではなくて空気を含んでいるけど、大豆の味もしっかりあるので美味しい。油分が比較的多めにあるのでべたつきがあるけど、菜種油の良い味が楽しめるのは良い。



絹揚げ 豆耕房はんじろう
国産大豆で作った豆腐を揚げたもので、豆腐は柔らかくて密度が詰まっている。水分量が多くて、外側の揚げは弾力があり、しっとりした食感が特徴。大豆の旨味と味を存分に詰め込まれていて、大豆の味と揚げの味がしっかりあるので、何もつけなくても美味しい。油分も比較的ある。



うまでかがんも 豆耕房はんじろう
国産大豆やニンジン、ゴボウ、ひじき、しいたけなどたくさんの具材が入っていて、食感は中はフワッと外は少しカリッとして、弾力がある。味はあまりなくて、揚げているので香ばし味がある。油分は少し多めでべたつく感じもわずかにある。




→豆耕房はんじろうの公式サイト

4.豆耕房はんじろうへのアクセス方法

店名：豆耕房はんじろう
お問い合わせ：0258-89-3664
住所：新潟県長岡市川口牛ケ島１１２８
営業時間：7時00分～19時00分
定休日：火曜、土曜日
駐車場：不明